| 设为主页 | 保存桌面 | 手机版 | 二维码
普通会员

贵州玉山马血泥农业旅游发展有限公司

贵州玉山马血泥农业旅游发展有限公司旗下平台——贵州特色农业网,平台架构优秀,...

产品分类
  • 暂无分类
站内搜索
 
友情链接
  • 暂无链接
您当前的位置:首页 » 供应产品 » 农家酱肉的制作工艺:传承贵州本地的独特做法
农家酱肉的制作工艺:传承贵州本地的独特做法
点击图片查看原图
产品: 浏览次数:5农家酱肉的制作工艺:传承贵州本地的独特做法 
品牌: -
单价: 面议
最小起订量: 1 -
供货总量: 1 -
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2023-11-15 18:50
  询价
详细信息

农家酱肉是贵州地区的传统美食,具有浓郁的酱香味,因此备受当地人喜爱。通常情况下,农家酱肉的制作需要将肉经过晾晒的过程,以*口感和味道的*状态。然而,在夏季潮湿炎热的天气里,晾晒酱肉会因为高温和湿度的影响而容易腐坏。因此,难以在夏天享受到冬日才有的美味。

面对这个问题,有人开始尝试使用空气炸锅和烤箱来解决,经过多次实践,终于成功地制作出了无需晾晒的酱肉。这样一来,即便是在夏季,也能随心所欲地品尝到农家酱肉的美味。

制作这道无需晾晒的农家酱肉的原料包括五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。首先,将肉洗净,以去除表面的杂质。然后,将洗净的肉放入空气炸锅中或者烤箱中,进行烘烤。建议在烘烤之前,先将肉表面的水分弄干,以便更好地吸收腌制汁。在使用空气炸锅的场景下,应设置80摄氏度的温度,并烤制5分钟。如果使用烤箱,则可将温度调至50摄氏度,并适当延长烘烤时间,以肉表面水分烘干为准。而在冬天制作酱肉时,则可直接将肉晾晒至干燥。

当肉的表面已经烘干到一定程度时,便可以进行下一步的处理。将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入一个无水无油的大保鲜盒中,并进行充分搅拌均匀。接着,将肉泡入腌料汁中,并进行上下翻转,让肉充分沾上调料汁。在此过程中,还可以加入花椒和八角,以增加酱肉的香味。

腌制好的肉可以盖上盖子,放入冰箱进行冷藏。在这个过程中,如果腌制的肉比较多,如有叠放2层,可在腌制的第2天翻转肉块,以使腌制更加均匀。

经过三天的腌制,取出一块肉放入空气炸锅中或者烤箱中,以180摄氏度烤制15分钟即可。也可以选择用蒸锅进行蒸熟。这种制作方法省去了传统的风干晾晒过程,大大提高了制作的便捷性。

*,将酱肉切成薄片即可直接食用,其酱香浓郁的口感令人回味无穷。也可以将切好的酱肉用来炒菜,做法与腊肉相似。

需要注意的是,这种方法无需晾晒的酱肉在三天腌制之后就已经入味。但是,如果有条件并希望享受到传统的风干晾晒口感,可以在腌制完毕后,将肉取出穿上棉绳,然后像腊肉一样悬挂晾晒即可。

这种无需晾晒的酱肉制作方法将传统的制作工艺与现代设备结合,为人们创造了更便捷的制作方式。无论是在冬季还是夏季,都能尽情享受到农家酱肉的美味。这也展示了大数据在食品领域的应用,为食品制作带来了更多可能性。

询价单
0条  相关评论