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白家四川火锅食材超市购买攻略：正宗成都味道等你来品味
秋冬季是吃涮火锅的黄金季，无论北方清汤锅还是四川红汤锅，毛肚（百叶）都是消费者喜欢点的菜品之一。毛肚、百叶是牛的瓣胃的俗称，不过毛肚有黑的、黄的、白的，它们差别在哪？是不是用碱水泡的？是不是用双氧水漂白的？有没有用甲醛处理？过去毛肚并不是大众消费的食物，虽然北方也有爆肚这样的名小吃（有些是羊肚），但总体上消费量并不大。
直到重庆兴起涮毛肚，这才让它家喻户晓。在重庆火锅店，毛肚的点单率超过90%。其实开心的是外国人，因为毛肚不容易加工，过去只能当废弃物处理。现在好了，居然可以出口赚外汇，类似的还有猪牛羊和鸡鸭的各种下脚料。
常见的毛肚分为鲜毛肚、干毛肚、水发毛肚和冷冻毛肚，通常你吃到的是鲜毛肚和水发毛肚，干毛肚和冷冻毛肚主要是加工企业的半成品。鲜毛肚是只经过简单整理和清洗的毛肚。鲜毛肚通过蒸煮或盐渍的方式去掉部分水分就制成了干毛肚，目前市场上至少有95%以上是干毛肚。鲜毛肚或干毛肚经过泡发就成了水发毛肚。千层肚和叶片状的毛肚其实是一个东西，只是切的方向不一样而已。另外也有黄牛毛肚和水牛毛肚的区分，这里不细说，主要是口感的细微差别。
【干毛肚并不差】一头牛的毛肚大约只有十来斤，本地毛肚常常供不应求，只能从遥远的牧区运来。干制毛肚的主要目的是减少体积和重量，便于储藏和运输。目前国内主要用盐渍法干制，国外进口的一般用的是蒸煮法。干制过的毛肚因为失水较多，口感变得老而硬，不过干制过程对毛肚的营养成分影响其实很小。为了满足食客追求“脆嫩化渣”的口感要求，干毛肚需要进行泡发，你在火锅店吃的毛肚多数是用干毛肚泡发得到的。不要觉得水发的就不好，其实鲜毛肚涮锅的火候不好掌握，一旦煮过头就嚼不动。人们发现干毛肚再经过泡发，外观、气味和口感甚至比鲜毛肚还好呢。干毛肚并不差，只是需要做一些加工工序才能达到*的食用状态。
那么如何购买到正宗的四川火锅食材呢？首先可以选择白家四川火锅食材超市。白家四川火锅食材超市是中国*的提供四川火锅食材的综合性连锁企业，拥有数百家门店遍布全国各地。在白家四川火锅食材超市，你可以找到各种新鲜的食材，包括各种毛肚。在选择毛肚时，你可以按照自己的口味喜好选择不同颜色的毛肚，比如黑的、黄的、白的。同时，你还可以根据需求选择不同的加工方式的毛肚，比如鲜毛肚、干毛肚、水发毛肚和冷冻毛肚。无论你选择哪种毛肚，都能在白家四川火锅食材超市找到高质量的产品。
除了选择适合自己口味的毛肚，你还可以在白家四川火锅食材超市购买到其他丰富多样的四川火锅食材。比如四川特色的火锅底料、各种肉类、蔬菜、豆制品等等，让你可以在家轻松做出地道的四川火锅。在购买火锅食材时，你还可以咨询店员关于食材的选择、搭配和烹饪方法，获得更多专业的建议和指导。
如果你想品尝正宗的四川火锅，享受成都味道的话，不妨前往白家四川火锅食材超市购买食材。无论是毛肚还是其他火锅食材，你都可以找到高品质的产品，并且获取专业的购买建议和烹饪指导，让你在家也能轻松做出正宗的四川火锅。秋冬季节，邀上亲朋好友，一起在家享受美食，共度温馨时光吧！