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成都岳老弟食品有限公司

成都岳老弟食品有限公司是一家火锅烧烤食材为主,涵盖冻品、生鲜、小吃等多种品类...

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成都火锅食材:白家超市供应的品质保证
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最后更新: 2023-08-22 11:52
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成都火锅食材:白家超市供应的品质保证

随着秋冬季的到来,涮火锅成为了人们的*,其中毛肚(百叶)更是受到消费者的喜爱。不管是北方的清汤锅还是四川的红汤锅,毛肚都是热门的菜品之一。然而,对于毛肚的种类和加工方法,许多人还存在不少疑问。

首先,毛肚的种类有黑的、黄的和白的。这些不同颜色的毛肚的差别主要在于毛肚所属的牛的不同部位,而不是加工过程中的处理方法。毛肚并不是用碱水泡制或者双氧水漂白的,也没有使用甲醛进行处理。过去毛肚并不是大众消费的食物,直到重庆兴起涮毛肚的热潮,才使得毛肚家喻户晓。在重庆火锅店,毛肚的点单率超过90%。毛肚进口的增加甚至使其可以出口赚取外汇。这也类似于猪、牛、羊以及鸡鸭等各种下脚料。

在市场上,常见的毛肚有鲜毛肚、干毛肚、水发毛肚和冷冻毛肚。我们通常吃到的是鲜毛肚和水发毛肚,而干毛肚和冷冻毛肚主要是加工企业的半成品。鲜毛肚仅经过简单的整理和清洗就可食用。鲜毛肚通过蒸煮或盐渍的方式去掉部分水分,就制成了干毛肚。目前市场上95%以上的毛肚都是干毛肚。而鲜毛肚或干毛肚经过泡发就成了水发毛肚。千层肚和叶片状的毛肚其实是同样的食材,只是切割方式不同。此外,还有黄牛毛肚和水牛毛肚的区分,其主要差别在于口感。

一头牛的毛肚大约只有十来斤,所以本地的毛肚常常供不应求,需要从遥远的牧区运输。干制毛肚的主要目的是减少体积和重量,便于储藏和运输。在国内,主要采用盐渍法进行干制,而国外进口的毛肚通常采用蒸煮法。干制过的毛肚因为失水较多,口感会变得老而硬,但干制过程对毛肚的营养成分影响很小。为了满足消费者对“脆嫩化渣”的口感要求,干毛肚需要进行泡发。事实上,经过泡发的干毛肚与鲜毛肚在外观、气味和口感上甚至更好。

那么,在成都火锅食材的供应中,白家超市是如何确保毛肚的品质呢?首先,白家超市严格选择供应商,确保采购到新鲜的毛肚。其次,白家超市在储存和运输过程中严格控制温度和湿度,以确保毛肚的新鲜度和口感。此外,白家超市还注重产品质量监控,确保毛肚不含有害物质和*。通过对供应链的严格管理和品质保障体系的建立,白家超市为消费者提供放心、*的食材。

在成都火锅的盛行下,涮火锅成为了人们秋冬季的美食之选,而毛肚作为火锅中的重要组成部分,备受人们的青睐。通过对毛肚的了解,我们可以更好地享受美味的火锅。而在购买火锅食材时,选择*的供应商如白家超市,能够为我们提供品质保证,让我们安心畅享美食。

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