点击图片查看原图
西藏自治区昌都市的餐饮美食：让你的味蕾来一场惊艳的旅程！
在西藏自治区昌都市，餐饮美食以团体供餐或团体膳食为主，以服务为导向。餐饮企业通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权，实现规模经营。在团餐店中，原辅材料的存放记录至关重要。以下是关于团餐店原辅材料的存放记录要点：
01 原料存放查看
在查看原辅料存放情况时，需要注意以下几点：
- 原辅料存放是否符合存放要求，如离地、离墙（离地、离墙10cm以上）
- 原辅料外包装是否完整，并有防护措施
- 原材料库及贮存原料设备内不得存放有毒有害物品和个人生活用品
- 对于整包装原材料，需要在包装外面标明进货日期、保质期，以实现先进先出的管理
- 需要对带标签整装原材料进行外漏标签的检查
- 蛋品入库时需要在库房外对蛋品进行清洗倒箱
- 需要对调味品、米面杂粮类原材料、食用油原料进行感官检查
- 食用油原料库内存放需要避光保存
02 库房管理
在库房管理方面，需要注意以下几点：
- 库房是否安装或放置温湿度计并控制库房内的温湿度
- 库房是否有防潮措施、挡鼠板等防止有害生物、虫害侵入的装置
- 贮存食品原材料的库房、设备是否保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等
- 食品添加剂需要在专柜存放
- 冷藏冷冻原料需要在冷库冰箱存放
- 库房需要做好通风，并经常检查，避免过期原辅料的存在，需要及时清理并记录
03 标签标识
在标签标识方面，需要注意以下几点：
- 原辅料（除农副产品）的标签是否包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容
- 进口原料是否有中文标签，并且标签内容是否符合法律要求
- 原辅料索证索票是否与现场的原辅料产品一致
- 直接向消费者提供的预包装食品标签中是否包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容
04 现场记录
在现场记录方面，需要注意以下几点：
- 是否有仓库温湿度记录
- 原辅料进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，并且是否保留相关证件、票据及文件
- 是否有独立的食品添加剂领料记录
- 原辅材料出库是否有领用记录，领用记录是否齐全、有效、一致
通过以上要点的记录和管理，团餐店能够确保原辅材料的存放和使用符合规范，从而*餐饮的质量和服务水平。西藏自治区昌都市的餐饮美食将会让你的味蕾来一场惊艳的旅程！