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进军西藏昌都餐饮市场:如何联系我们并顺利入驻?

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更新日期2024-02-27 14:08

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详细说明

团餐店原辅材料的存放记录是餐饮企业确保食品*和质量的重要环节,以下是相关知识点的详细介绍:

1. 原料存放查看:

- 检查原辅料的存放情况,包括是否符合存放要求,例如离地、离墙10cm以上,确保通风和防潮。

- 检查原辅料的外包装是否完整,并有防护措施,以防止污染和虫害。

- 原材料库和贮存设备内不得存放有毒有害物品和个人生活用品,以防交叉污染。

2. 原料标签记录:

- 对整包装原料,应在包装外面标明进货日期、保质期,以便实行先进先出的原则,确保使用新鲜的原料。

- 检查带标签整装原料是否外漏标签,以防混淆或使用错误的原料。

- 对蛋品入库时,应在库房外对蛋品进行清洗倒箱,确保卫生*。

- 对调味品、米面杂粮类原材料、食用油原料应进行感官检查,以确保质量无问题。

- 食用油原料库内应避光保存,以防暴晒和氧化。

3. 库房管理:

- 库房内应安装或放置温湿度计,并控制库房内的温湿度,以确保原料的保存环境符合要求。

- 库房应采取防潮措施、挡鼠板等防止有害生物和虫害侵入。

- 库房和设备应保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等卫生问题。

- 食品添加剂应在专柜存放,以便清晰管理和使用。

- 冷藏和冷冻原料应在冷库冰箱存放,确保在适当的温度下保存。

4. 标签标识:

- 原辅料标签应包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等信息。

- 进口原料应有中文标签,并符合法律要求的标签内容。

- 原辅料的索证索票应与现场的原辅料产品一致,确保来源和品质可靠。

5. 预包装食品标签标示:

- 直接向消费者提供的预包装食品应标明食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。

6. 现场记录:

- 应有仓库温湿度记录,记录库房内的温湿度情况,以便监控保存环境。

- 原辅料的进货查验记录应包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等信息,并保留相关证件、票据及文件。

- 应有独立的食品添加剂领料记录,以便追溯和管理。

- 原辅材料的出库应有领用记录,记录领用的原辅材料类型、数量和时间,确保领用记录齐全、有效和一致。

通过对团餐店原辅材料的存放记录要点的了解,餐饮企业可以加强对餐饮流程和食品质量的管理,确保食品*和顾客满意度的提升。同时,结合大数据分析,企业可以更好地了解消费者的需求和喜好,提供更具竞争力的菜品和服务,顺利进军西藏昌都餐饮市场并与消费者取得联系和合作。

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