东湾驴肉是甘肃靖远特产之一,是甘肃省靖远县远近闻名的传统名吃。享有“天上龙肉,地下驴肉”之美誉。其实“东湾驴肉”的出名并非偶然,相传西汉时期大将军霍去病西征时曾驻军东湾,时值瘟疫传播连年大旱,民不聊生,霍去病不忍看百姓受苦,将驮运行李的毛驴宰杀后分给百姓食用,后来民众念及将军恩情,便将驴肉的烹食方法不断改进,并流传了下来。品牌发展:东湾驴肉历史悠久,是靖远**美食特产。在金玉康达公司车间驴肉深加工生产线上,一块块驴肉正经过清洗去沫、卤煮加工、切片包装、高温消毒等程序,这里生产的麻辣、卤香等多种口味的东湾驴肉熟食制品已走向百姓餐桌。陈耀辉凭借招牌“东湾驴肉”从东湾砂梁村的一家乡村小店做大到**的连锁经营店,如何将东湾驴肉的招牌推广出去,让更多人品尝到地道家乡味,他不断地摸索尝试。在政策扶持下,陈耀辉的驴肉深加工生产线于2019年底顺利投产,初步实现了自己的梦想。车间生产线标准化程度高,操作相对简单,吸引了不少周边群众就近务工,就业顾家两不误。借力东西部扶贫协作的东风,陈耀辉的东湾驴肉深加工产品已经端上了和平区百姓的餐桌,这让他的干劲儿更足。2021年9月,陈耀辉上线一条驴肉辣椒酱生产线,扩大了产品种类。目前,靖远县正合力打通外销通道,借助机场、高速公路的服务区及电商平台,将东湾驴肉作为靖远的一张靓丽名片,推动东湾驴肉走出甘肃,推动驴肉产业发展再上新台阶。品牌加工:东湾驴肉之所以成为一道特色美食,除了特外,制作手法更是地道。东湾驴肉以草食、体壮本地驴为原料,选用30余种名贵药材,经传统工艺精制而成。用此方法加工的驴肉,呈酱紫色,清香鲜美,烂而不散,香而不腻,美味可口。关键是在“煮”上特别讲究,其中的秘诀主要是“一泡二焯三慢煮”。这一过程能够去除膻味,也让肉色有了改观,对菜肴的色、香、味起着关键性作用。