米脂小米是一种生长在陕西省米脂县的特色粮食品种，是当地青年农民推广的新型特色农产品。与传统小米不同，米脂小米具有颗粒饱满、口味清香、营养丰富的特点。
米脂小米的颗粒通常较为圆润，有些也会稍微扁平。经过加工，米脂小米的表面呈现出淡黄色或微红色，有着自然的美感。米脂小米的口感非常好，吃起来香甜可口，不仅能够增进食欲，还能够提供人体所需的能量和营养。
米脂小米之所以能够成为特色农产品，与其生长环境密不可分。米脂县位于秦岭北麓，气候凉爽，土地肥沃，这种环境非常适合小米的生长。此外，米脂小米的种植和加工过程都非常严谨，农民们采用传统的绿色种植技术，不施化肥、不喷药，从而保证了小米的品质和口感。
在米脂县，米脂小米是当地农民家庭中不可或缺的主食之一。人们常使用小米制作各种传统美食，如小米粥、小米面、小米饼等等。这些美食不仅口感好，而且非常营养，深受当地居民的喜爱。
除了当地居民之外，越来越多的游客也开始在米脂尝试米脂小米。米脂小米不仅味道好，而且拥有着浓郁的文化内涵。在米脂品尝小米美食，还能够感受到传统农耕文化的魅力，了解当地的历史和文化。
总之，米脂小米是一种珍贵的农产品，不仅具有好的口感和美妙的香气，而且富含营养成分，对人体健康有重要的帮助。如果你有机会来到米脂县，一定不要错过这个美妙的味觉体验！小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。它适应性强，足以说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在陕北山区广泛种植，有“千糜万谷”之说。
