白家火锅食材在线选购：成都互联网购物新体验
秋冬季是吃涮火锅的黄金季，无论北方清汤锅还是四川红汤锅，毛肚（百叶）都是消费者喜欢点的菜品之一。毛肚、百叶是牛的瓣胃的俗称，不过毛肚有黑的、黄的、白的，它们差别在哪？是不是用碱水泡的？是不是用双氧水漂白的？有没有用甲醛处理？过去毛肚并不是大众消费的食物，虽然北方也有爆肚这样的名小吃（有些是羊肚），但总体上消费量并不大。直到重庆兴起涮毛肚，这才让它家喻户晓。在重庆火锅店，毛肚的点单率超过90%。其实开心的是外国人，因为毛肚不容易加工，过去只能当废弃物处理。现在好了，居然可以出口赚外汇，类似的还有猪牛羊和鸡鸭的各种下脚料。常见的毛肚分为鲜毛肚、干毛肚、水发毛肚和冷冻毛肚，通常你吃到的是鲜毛肚和水发毛肚，干毛肚和冷冻毛肚主要是加工企业的半成品。鲜毛肚是只经过简单整理和清洗的毛肚。鲜毛肚通过蒸煮或盐渍的方式去掉部分水分就制成了干毛肚，目前市场上至少有95%以上是干毛肚。鲜毛肚或干毛肚经过泡发就成了水发毛肚。千层肚和叶片状的毛肚其实是一个东西，只是切的方向不一样而已。另外也有黄牛毛肚和水牛毛肚的区分，这里不细说，主要是口感的细微差别。【干毛肚并不差】一头牛的毛肚大约只有十来斤，本地毛肚常常供不应求，只能从遥远的牧区运来。干制毛肚的主要目的是减少体积和重量，便于储藏和运输。目前国内主要用盐渍法干制，国外进口的一般用的是蒸煮法。干制过的毛肚因为失水较多，口感变得老而硬，不过干制过程对毛肚的营养成分影响其实很小。为了满足食客追求“脆嫩化渣”的口感要求，干毛肚需要进行泡发，你在火锅店吃的毛肚多数是用干毛肚泡发得到的。不要觉得水发的就不好，其实鲜毛肚涮锅的火候不好掌握，一旦煮过头就嚼不动。人们发现干毛肚再经过泡发，外观、气味和口感甚至比鲜毛肚还好呢。
在网络购物盛行的今天，白家火锅也不甘落后，推出了在线选购食材的服务。消费者可以通过白家火锅官方网站或者手机应用，便捷地选购火锅所需食材，其中自然少不了热门的毛肚。通过大数据分析，我们可以得知毛肚在火锅店的点单率超过90%，可见其受欢迎程度之高。而干毛肚和水发毛肚是最常见的两种形式，大部分消费者在火锅店品尝的都是用干毛肚泡发得到的水发毛肚。
干毛肚和水发毛肚的制作工艺有所不同。干毛肚通过蒸煮或盐渍的方式去除部分水分，减少体积和重量，方便储藏和运输。目前国内多采用盐渍法来制作干毛肚，而国外进口的干毛肚则一般采用蒸煮法。干制过的毛肚因为失水较多，口感较老且较硬。然而，干制过程对毛肚的营养成分影响较小。
为了满足消费者追求口感的需求，干毛肚在使用时需要进行泡发。泡发后的干毛肚外观、气味和口感甚至比鲜毛肚还好。这也是为什么在火锅店吃到的毛肚多数为水发毛肚的原因。
在网络购物时，消费者也可以选择水发毛肚直接购买。虽然鲜毛肚涮火锅的火候不好掌握，容易煮过头导致口感变差，但水发毛肚则能保持较好的口感。而且，水发毛肚可以直接入锅煮熟，节省了额外的准备步骤。
值得注意的是，毛肚的颜色和类型有所区别。毛肚的颜色有黑的、黄的、白的，这是由于不同牛种和加工工艺造成的。此外，还有黄牛毛肚和水牛毛肚的区分，主要体现在口感上的细微差别。
网络购物为消费者提供了更便捷的购物体验，同时也为食材供应商创造了更大的销售机会。白家火锅的在线选购服务，让消费者可以随时随地选购所需食材，包括热门的毛肚。无论是干毛肚还是水发毛肚，消费者都能轻松购买到，并在家中享受到火锅的美味。
总而言之，秋冬季是吃涮火锅的黄金季，毛肚作为火锅的热门食材之一备受消费者喜爱。干毛肚和水发毛肚是常见的两种形式，其中水发毛肚凭借其口感和便捷性备受追捧。网络购物为消费者提供了选购食材的便利，白家火锅在线选购服务为消费者带来了更好的购物体验。在这个寒冬，不妨选择在线选购食材，自己设计火锅菜单，与家人朋友共同享受火锅的美味。
