贵州本地酱肉是一道美味非凡的传统菜肴，其独特的做法让人们趋之若鹜。但是在夏季，由于潮湿天气和高温，传统的晾晒酱肉的做法很不适合，容易导致肉变质。然而，结合空气炸锅和烤箱，我们可以尝试制作一道无需晾晒的酱肉，让人们在夏季也能尽情享受这道美食。
首先，我们需要准备五花肉和眉肉作为制作酱肉的主要原料。在洗净肉后，有人认为不应该洗肉，因为会导致味道不够浓郁，但实际上洗肉并不会使得腌肉的味道变淡。将洗净的肉放入空气炸锅中，以80度的温度烤5分钟，让肉表面的水份蒸发。如果使用烤箱的话，建议将温度设为50度，并适当延长烘烤时间，主要目的是将肉表面的水份烘干。而在冬季制作酱肉时，我们会直接将肉晾晒至干。
当肉表面摸起来干燥的时候，就代表烘干的程度已经足够了。接下来，处理好所有的肉备用。然后，我们需要准备一个无水无油的大保鲜盒，并将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入其中，搅拌均匀，制作成腌料汁。将肉放入腌料汁中，上下翻转一下，让每块肉都能充分沾上汁。*，加入适量的花椒和八角，盖上盒盖，将盒子放入冰箱冷藏。
根据我的经验，腌制三天已经足够入味了。如果亲们做的肉的量比较多，可以将肉翻转一下，以*腌制的均匀性。在冷藏三天后，我们可以取出一块肉放入空气炸锅中，以180度的温度烤15分钟，然后切片即可食用。当然，如果有蒸锅的话，也可以将酱肉蒸熟。这种方法省去了风干晾晒的步骤，非常方便。
*，将所有的肉切成片后，就可以直接食用了。空口吃也非常美味，酱香浓郁，回味无穷。此外，酱肉片还可以用来炒菜，做法与腊肉类似。当然，如果条件允许，想要晾晒的话，可以将腌制好的酱肉取出来，穿上棉绳，悬挂晾晒即可。
这种无需晾晒的酱肉制作方法简单方便，味道不逊色于传统的酱肉，使得人们在夏季也能随心所欲地享受到冬季才有的美味。无论是空口吃还是炒菜食用，都能够满足人们对美食的追求。所以，让我们一起动手，亲自制作一道美味的贵州本地酱肉吧！
